第106章 大获成功(第2/2 页)
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是尽数捞出,只在装杯时加了干桑葚、桂花和冰块。用的自然是透明的玻璃杯,取名“冰盏梅煎”。
饮料和凉菜上了之后,蔡女史的脆皮鱼鳞也出锅了,刘绰还给它取了个好听的名字,黄金万两。
最后才是大热菜,鳜鱼版的金齑玉鲙,刘绰给它取名叫做“金玉满堂”。
她先命人将猪油烧至七成热,再亲自把着火候,将鱼片一片一片下入油锅,见鱼片颜色变白、起小米般大小的泡时,立即捞出沥油。另取一铁质炒锅,中火烧猪油至六成热,放入姜末炒出香味,加入鸡汤、精盐、少量黄酒烧开,投入鱼片,煨片刻后,勾水芡,淋入明油颠翻出锅。
鱼头鱼尾放在鱼盘首尾,中间将打了卷的鱼片按照鱼形摆放整齐。
最后,将橘皮、熟栗子黄摆在白色的鱼片卷旁边。柠檬榨汁再淋一层。成菜时如金似玉,鱼肉鲜嫩,清香爽口。
这是当年她去西安旅游时,吃到的一道菜。旅行结束后,也一直念念不忘。然后,就因为嘴馋,自己学会了。
宴席不出所料,大获成功。来访的六位王爷都吃得十分满意。李淳的得意更是藏也藏不住。特意将刘绰传去,讲解菜品的寓意。
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