第3章(第2/3 页)
和大排档上,路边的早餐、小吃也是市井中不可或许的滋味。
嘉宾们一致认可童海鸣的提议,但做什么生意,又是一个难题。
于是问题再次抛给了安黎。
安黎则提议先去大排档看看,等看过档口后再做决定。
大排档不是很远,坐车十几分钟就到了。
节目组还不算丧尽天良,起码给嘉宾们准备了油和一些调料。
顾彩看到油和调料后,很敬业地念了一段口播,最后又化身莫得感情的吐槽机器:“谢谢金主爸爸,不然我们都没有油用。”
童海鸣适时配上小白菜地里黄的bg,要多可怜就有多可怜。
c们插科打诨,安黎认真检查档口厨房,对于要做什么小本生意,他心里有了计较。
不过他也没去抢c的戏,自己默默站在角落里等着。
好在c们都是有谱的,给自己加足了戏之后,再次询问安黎。
安黎简单地说了自己的计划,全票通过。于是给c们写了一份采购清单,让他们去采购所需的东西。
采购的镜头就是这些艺人的了,安黎不需要跟着。
但他也没有闲下来,而是留在大排档的厨房准备卤水。
安黎的计划做两款川味兔头——五香兔头和麻辣兔头。这两样都是可以提前准备好的菜,不仅可以在大排档营业之前卖,就算在大排档里也是一道受欢迎的菜,可谓是一举两得。
兔肉的味道特征不如其他肉明显,想要兔肉好吃,需要更多的香料来激发兔肉的味道。安黎出去旅游的那两年也到过川省,和当地的老字号专门学过如何兔肉的烧制方法。
安黎从大排档里找到自己想要的香料,把它们放在一起浸泡在高度白酒中,借此激发出香料的香味,最后用纱布包起。
大铁锅倒入油和安黎提前准备好的红油,烧至五成热,下葱姜干辣椒炸香,再下入香辣酱炒匀,加生抽黄酒老抽熬开,加入装有水的熬汤桶里——本来应该要用猪骨鸡肉熬出来的鲜汤的,但这会儿条件不允许,安黎只能选择水。
再加入盐味精和糖调味,放入香料包。
盖上盖子,转中火慢熬。
之后等着香味散出来卤汁就完成了。
……
三个c采购回来,还没到大排档就闻到一阵十分霸道的卤香味。
那香味鲜香爽辣,直冲脑门,让他们
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