第37章 制作热牛奶(第2/2 页)
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坤坤别提有多高兴了,趴在桶边就要喝的时候,被徐久光一巴掌拍飞。
“这你敢直接上嘴喝的呀?要是能直接喝,那你干脆趴母羊下面自己嘬好了,这还要消毒的,不然里面可能有很多病菌,那可是很致命的!”
闻言,坤坤才一脸恍然大悟,忙询问怎么才能消毒。
“巴氏消毒听过没?没见过吧?其实很简单,目前国际上通用的巴氏消毒法主要有两种!”
“一种是将牛奶加热到62-65℃,保持30分钟,采用这一方法,可杀死牛奶中各种生长型致病菌,灭菌效率可达97.3%-99.9%!”
这种方式消毒后残留的,只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等,但这些细菌占多数的是乳酸菌,乳酸菌不但对人无害反而有益健康。
“第二种方法将牛奶加热到75-90℃,保温15-16秒,其杀菌时间更短,工作效率更高,但杀菌的基本原则是,能将病原菌杀死即可,温度太高反而会有较多的营养损失……”
看着徐久光和坤坤开始忙活起来,在听着他那熟练的一套理论,不禁让直播间的观众们对徐久光再次刮目相看。
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